Pizzorna från Mozzo tillverkas i Salerno i utkanten av Napoli. Här framför den heta och vedeldade stenugnen arbetar Mino och hans pizzaiolos så som de alltid gjort. Receptet sitter i männens händer och här mäts det i nypor och nävar. Man följer noga strikta regler och sträcker ut pizzadegen för hand. Här har man tillgång till lokala kvalitets råvaror inom ett stenkast från hantverksbageriet. Resultatet talar för sig självt och pizzorna värms lika enkelt som en toast i en helt vanlig klämgrill och serveras i vår pizzficka.
